兗州冰醋酸，又稱乙酸，學名乙酸、冰乙酸，是有機物里的弱酸性，在印染行業應用廣泛。醋酸最開始察覺于食用醋中，食用醋含3%-6%的乙酸成份，乙酸的名字由此而來。干洗店和家庭在沒有任何醋酸的情形下，可以用白醋和白醋，但白醋和白醋實際效果遠不如醋酸，從成本方面看也不劃算。

純凈的醋酸是無色的液體，98%-100%的醋酸在溫度16℃時結成冰狀物，因此而出名兗州冰醋酸、冰乙酸。又稱無水醋酸和無水乙酸。熔點16.7℃，沸點188℃。銷售市場的醋酸大多數成分為30%，化工商店售賣的呃醋酸化學藥品濃度值在98%以上。食用白醋成分在5%左右，食用白醋在30%左右。

兗州冰醋酸有強烈刺激酸味，有腐蝕刺激性，對身有刺痛和燒灼功效；能和堿類（如碳酸氫銨、氫氧化鈉）起水解作用，形成醋酸鹽（乙酸鈉）和水；能和醇類（如乙醇）起酯化功效，形成醋酸乙酯，易溶于水，特性非常溫和。